बिहारी स्टाइल पाव भाजी रेसिपी

  मुख्य रुप से सभी घरों में यहीं समस्या है कि बच्चे कुछ चुनिंदा सब्जी ही      खाना पसंद करते हैं यदि हमें बच्चों को पोषक तत्वों वाली सब्जी खिलाना    है तो पाव भाजी बेहतर विकल्प है या कई बार हम भी यही सोचते हैं कि      कुछ ऐसा बनाएं की जल्दी बने और टेस्टी भी हो तो आईए रेसिपी बनाना      सीखें 

6 सदस्यों के लिए -

पाव भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

पांव के लिए 

1 पांव -12

2 माखन-100 ग्राम 

भाजी के लिए 

1 मक्खन                                 -100 ग्राम 

2 सरसों तेल                            - 50 ग्राम 

3 चुकंदर                                 -100  ग्राम कटा हुआ

4 गाजर                                   - 50 ग्राम कटा हुआ

5 फूलगोभी                               -100 ग्राम कटा हुआ 

6 सेम                                       - 50 ग्राम कटा हुआ 

7 शिमला मिर्च                            -100 ग्राम कटा हुआ 

8 आलू                                      -100 ग्राम कटा हुआ 

9 टमाटर                                    -1 कटा हुआ ‌

10 प्याज                                   -1 बारीक कटी हुई 

11 अदरक लहसुन का पेस्ट           -एक बड़ा चम्मच 

12 खड़ा जीरा                            -आधा छोटा चम्मच 

13 हल्दी पाउडर                          -1 छोटा चम्मच 

14 धनिया पाउडर                        -1 बड़ा चम्मच 

15 लाल मिर्च पाउडर                   -आधा छोटा चम्मच 

16 होममेड पावभाजी मसाला        -2 छोटा चम्मच 

17 गरम मसाला                          -1 चुटकी 

18 धनिया बारीक कटा हुआ           -1 चम्मच 

19 नमक                                    - स्वाद अनुसार 

भाजी बनाने की विधि 

* सबसे पहले कुकर में तेल डालकर  गर्म कर लीजिए और एक टुकड़ा           मक्खन का डालिए 

* माखन जब घुल जाए तो जीरा डालिए 

* जीरा सुनहरा हो जाए तो फूल गोभी , सेम, आलू ,गाजर, शिमला, मिर्च, चुकंदर, और स्वाद अनुसार नमक, पाव भाजी मसाला, थोड़ा पानी डालकर चल  लीजिए 

*ढक्कन लगाकर 1 सिटी आने तक पका लीजिए 

*एक कढ़ाई में तेल और एक टुकड़ा बटर डालिए 

*अब इसमें प्याज, शिमला मिर्च, अदरक का पेस्ट ,टमाटर डालकर भुनिए

*सब्जियां थोड़ी भूल जाए तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा            पाउडर, धनिया पाउडर डालकर चला लीजिए

*अब स्वाद अनुसार नमक पावभाजी मसाला डलकर ढक कर पका लीजिए 

*सब्जी पक जानें के बाद कुकर में जो सब्जी पकाया था उसे मिला लीजिए 

*अगर आपके पास मैसर्स है तो उससे या ग्लास से आसानी से सभी              सब्जियां मैस  हो जाती है 

*अगर आपको लगे की भाजी को और पतला करना चाहिए तो यहीं पर          थोड़ा पानी और नमक मिला सकते हैं 

*5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने देंगे 

*5 मिनट बाद भाजी में हरा धनिया और बटर डाल देंगे 

*आपका भाजी तैयार है  

पाव सेकने की विधि 

* एक पेन गर्म होने के लिए रखेंगे या तवा भी रख सकते हैं 

* तवा या पेन गर्म होने के बाद  एक बटर का टिकिया और थोड़ा तैयार           भाजी डाल कर पाव को बीचों-बीच फाड़ कर तवा पर डाल देंगे और              दबाते हुए सेंक लेंगे

*अब आपका भाजी और पाव दोनों सर्व करने के लिए तैयार है 

 

आईए अब हम जान लेते हैं की इसमें प्रयोग की गई  सब्जियों के 100 ग्राम मैं कितना पोषक तत्व है 

*चुकंदर 

1 कैलोरी     - 43

2 पानी        - 88%

3 वसा         -0.2 ग्राम 

4 फाइबर     -2.8 ग्राम 

5 प्रोटीन      -1.6 ग्राम

6 शुगर        -6.8 ग्राम 

7 कार्ब्स        -9.6 ग्राम 

*गाजर 

1 कार्बोहाइड्रेट     -9 ग्राम 

2 वास               -0.2 ग्राम 

3 प्रोटीन             -1 ग्राम 

4 विटामिन A      -1%

5 विटामिन C       -70 मिलीग्राम

6 कैल्शियम         -33 मिलीग्राम 

7 पोटैशियम         -240 मिलीग्राम 

8 सोडियम           -2.4 मिलीग्राम 

*फूल गोभी 

1 ऊर्जा         -25 कैलोरी 

2 प्रोटीन        -1.7 ग्राम 

3 फैट           -0.3 ग्राम 

4 फाइबर      -2.1 ग्राम

5 विटामिन C - 46.4 मिलीग्राम 

6 कैल्शियम     -23 मिलीग्राम

*सेम 

1 कैलोरी     -225/250

2 प्रोटीन      - 19/20 ग्राम 

3 फैट          -1 ग्राम 

4 कार्बोहाइड्रेट - 35 ग्राम 

5 फाइबर        - 12 ग्राम 

6 आयरन        -4 मिलीग्राम 

7 कैल्शियम     - 80/100 मिलीग्राम 

इसमें एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स  भी पाया जात है 

*शिमला मिर्च 

1 कैलोरी      - 49

2 प्रोटीन       -1 ग्राम 

3 फैट          -0.2 ग्राम 

4 फाइबर       -2.1 ग्राम 

5 विटामिन C   -125 मिलीग्राम 

6 कैल्शियम     -10 मिलीग्राम

इसमें एंटीऑक्सीडेंट कैप्साइसिन फ्लेवोनोइडस भी पाया जाता हैं 

*आलू 

1 कैलोरी             - 70

2 प्रोटीन              -2 ग्राम 

3 कार्बोहाइड्रेट     - 17 ग्राम 

4 फाइबर             -2.4 ग्राम 

5 विटामिन C        -10 मिलीग्राम 

6 कैल्शियम           -5 मिलीग्राम

उपयुक्त सभी पोषक तत्वों की मात्रा ऑनलाइन कैल्कुलेटर द्वारा लिया गया अनुमान है