अंकुरित मूंग के फायदे और मूंग अंकुरित करने का तरीका

 मूंग एक प्रकार की दाल है जिसे अंकुरित करने पर इसमें मौजूद विटामिन मिनरल और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है मूंग को अंकुरित करके खाने का मजा ही कुछ और है क्योंकि ये पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के सथ-साथ हमारे सेहत के लिए बेहद लाभदायक भी है मजे की बात तो यह है कि हम इसे सलाद सैंडविच पिज़्ज़ा या किसी अन्य डिश में शामिल करके खा सकते हैं लेकिन अत्यधिक लाभ के लिए इसे सलाद के रूप में प्रयोग किया जाना चाहिए । तो आईए जानते हैं विस्तार से इसके फायदे और अंकुरित करने के तरीका के बारे में ....

मूंग अंकुरित करने की प्रक्रिया -

किसी बाउल में अपने आवश्यकता के अनुसार मूंग दाल लीजिए और पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए, इसके बाद उसी बाउल में मूंग से दोगुनी मात्रा में पानी डालकर रात भर के लिए डालकर छोड़ दीजिए ,अगले दिन मूंग को पानी से निकलकर एक साफ सूती कपड़ा में बांध दीजिए और पॉलिथीन में डालकर रख दीजिए ,अगले 8 घंटो में मूंग अंकुरित हो जाएगी ।

हमारे स्वास्थ्य के लिए अंकुरित मूंग में आवश्यक और महत्वपूर्ण कई तत्व है 

जैसे :-

 1 प्रोटीन 

2 फाइबर 

3 विटामिन सी 

4 विटामिन बी 

5 मिनरल्स 

6 एंटीऑक्सीडेंट्स 

प्रोटीन :-  

* मांसपेशियों का निर्माण और मरम्मत करता है मांसपेशियों को मजबूत     बनाता है

* विकास में बढ़ोतरी करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है इसमें पर्याप्त प्रोटीन की मात्रा है जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है

फाइबर:-

* पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है जिससे मल त्याग आसानीसे हो जाता है और कब्ज की समस्या नहीं होती है 

* फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है जिससे मधुमेह का खतरा कम हो जाता है

* फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है जिससे हृदय रोग से बचा जा सकता है 

* फाइबर वजन को नियंत्रित करने में ‌ मदद करता है क्योंकि यह पेट को भरा रखता है जिससे अधिक खाना खाने का मन नहीं करता है 

* फाइबर आंत के सेहत को बनता है जिससे हमारे शरीर को अत्यधिक पोषण तत्व मिल पाता है 

* फाइबर हमें कई अन्य बीमारियों से बचाता है 

विटामिन सी:-

* विटामिन सी एक पावरफुल एंटऑक्सीडेंट है जो हमें फ्री रेडिकल्स से बचाता है और कोशिकाओं को हानी से बचाता है।

* विटामिन सी हमारे शरीर के प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है जिससे हमारे शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है ।

* विटामिन सी हमारे शरीर में कोलेजन उत्पन्न करता है जो त्वचा हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक है ।

* विटामिन सी आयरन अवशोषण में मदद करता है जिससे हमारे शरीर में खून की कमी नहीं होती है ।

विटामिन बी:-

* विटामिन बी हमारे हृदय को स्वस्थ बनाने में मदद करता है जिससे हृदय रोग के खतरों से बचा जा सकता है ।

* विटामिन बी त्वचा और बालो के स्वास्थ्य को सुधारते हैं जिससे हमारे बाल और त्वचा स्वस्थ और चमकीले बने रहते हैं

* विटामिन बी लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करते है जिससे हमारे शरीर में चारों तरफ ऑक्सीजन पहुंचती है ।

* विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ करने में सहायता करता है जिससे हमारे नसें और मस्तिष्क स्वास्थ्य रहते हैं ।

* विटामिन बी ऊर्जा निर्माण में मदद करता है जिससे हमें कोई भी कार्य करने के लिए ऊर्जा मिलती है ।

मिनरल:-

मिनरल जैसे कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों के निर्माण और देखभाल करते हैं

मिनरल जैसे पोटेशियम और सोडियम तंत्रिका तंत्र के कार्य में मदद करते हैं जिससे हमारा मस्तिष्क स्वस्थ रहता है ।

मिनरल जैसे पोटैशियम मैग्निशियम मांसपेशियों को मजबूत करने मैं सहायता करते हैं ।

मिनरल जैसे आयोडीन हार्मोन को संतुलित रखने में सहायता करते हैं ।

मिनरल जैसे जिंक प्रतिरोधक क्षमता प्रणाली का समर्थन करते हैं जिससे हमारे शरीर को रोगों से लड़ने की शक्ति मिलती है ।

एंटीऑक्सीडेंट :-

एंटी ऑक्साइड ऑक्सीडेटिव तनाव को काम करता है जिससे हृदय रोग के खतरे कम हो जाते हैं ।

हृदय के मांसपेशियों की रक्षा करता है और उनके कार्य क्षमता को बढ़ाता है 

वसा के ऑक्सीकरण को रोकता है जो हृदय रोग के खतरों को काम करता है

हृदय में सूजन को कम करने में मददगार है

एंटीऑक्सीडेंट सख्त वाहिकाओं की कार्य क्षमता से सुधार करते हैं जिससे त्वचा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।